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北山農園ファーマーズマーケット〜冬の支度〜 in D&DEPARTMENT SHIZUOKA by TAITA・静岡市!

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写真: D&Department by Taita

昨日静岡市で開催された北山農園ファーマーズマーケット〜冬の支度〜 in D&DEPARTMENT SHIZUOKA by TAITAというイベントで久しぶりに富士宮市にある北山農園の平垣夫妻に会いました!

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Taita Corporation社がD&DEPARTMENT SHIZUOKA by TAITAの創設の5周年記念としてFarmers’ Market・ファーマーマーケットを開催しました!

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Farmers’ Market・ファーマーマーケットが12:00から夜になるまでD&DEPARTMENT SHIZUOKA by TAITAビルのまえに開かれた。開始時間が一寸遅くても野菜を良く知っているお客さんがFacebook等のお陰で大勢来てくれました!

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平垣さんがその朝富士山の元にある富士宮市から車で来てた!

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実際マーケットから富士山を見えた!
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富士山の元に位置する北山農園の冬野菜を提供してくれました!
可愛い写真になったバターナッツ、デリカタと南瓜!

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薩摩芋とキーウィフルーツ!

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本間に辛い唐辛子!

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牛蒡と色々の人参!

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客さん達に美味しいバターナッツのポタージュを親切にに提供しました!

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金時生姜!冬に欠かせない健康食品!

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スイス・チャード!

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ルッコラ!

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葉野菜と里芋!

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本当にこの超辛い黄色唐辛子に気になった!

今後D&DEPARTMENT SHIZUOKA by TAITAがまたイベントを開催しますから知らせます!

D&Department Project in Shizuoka by Taita

店長:森千夏
422-8034静岡市駿河区高松1-24-10
Tel.: 054-238-6678
Fax: 054-238-6679
大きいパーキング有
営業時間: 10:00~20:00(土、日~23:00)
定休日:火曜日
HOMEPAGE

北山農園

平垣夫正明・紀子
418-0112 富士宮市北山3102
Tel./Fax: 0544-25-2795
携帯:090-2261-8821
個人の注文を是非!
HOMEPAGE/BLOG

2012年度のトップ・テン(+アルファ!)の静岡県産の野菜料理!

Le Comptoir de Bio-s・ル・コントワール・ド・ビオスでビオ・ファーム・まつき(富士宮市)のオーブン焼き有機野菜野盛り合わせ!

静岡県はベジタリアンの天国だと十分云える!
自分がベジタリアンではないけれども外国人を含めて沢山の友達が肉もな魚も食べないので静岡県産の野菜を紹介する事が楽しい!
度して静岡県がベジタリアン野天国になりましたか?
1) 一年十野菜を栽培する事が出来る!
2) 昔から静岡県が注目されている研究所です!
3) おそらく一番有機野菜が溢れる件です!

この記事に乗せられている写真が(2立つ以外!)皆静岡市在レストランで撮った!
この写真だけ見れば十分静岡県には宝臥いっぱいと解る!

アクアビーテイタリアレストランの冷やした玉蜀黍のスープ!
井川産の玉蜀黍とオリーブオイルや茹で水と少しの塩しか使用されていない!

やさい亭居酒屋野お通し!
紫蘇野上に細切り茗荷や生姜や胡麻種とヒジキ。ドレッシングがオリーブオイルと甘酢野ベーセです!

すし幸せの野菜の寿司!
芽葱のにぎり!
その上に梅干し!

又すし幸せの野菜の寿司!
万願寺唐辛子の握り!
その上に柚子胡椒と梅干し!

泰平居酒屋の茹でジャンボ落花生!
ジャンボ落花生が静岡県と群馬県でしか栽培されていない(今まで・・・)!
ところで静岡県と群馬県では茹でて食べる!ほかの件ではまだそされていないらしい!絶品!
このジャンボ落花生が富士市で栽培されています。最近有機野綬安保落花生が富士宮市で栽培されています!

和家居酒屋風の胡瓜サラダ!潰した達化成と甘いみそのソース!

和家居酒屋風の大根カツ!これも絶品!

ジャガイモがベジタリアンの酒食です!
色々な例ヲ紹介させていただきます!
湧登居酒屋風フライポテト!
ジャガイモが富士宮市在ビオ・ファーム松木で有機栽培されました!

Le Comptoir de Bio-s・ル・コントワー・ド・ビオスのジャガイモのニョッキー!
又ジャガイモが富士宮市在ビオ・ファーム松木で有機栽培されました!

Caravin ・カラヴァンフランス料理のベルギー風フライポテト
マスタードと唐辛子と一緒に出されている!
世界の最初のフライポテトがベルギーで作られていたと知っていたか?

うず居酒屋風フライポテト!
又ジャガイモが富士宮市在ビオ・ファーム松木で有機栽培されました!
ところでジャガイモは色々な色の物がある!

Le Comptoir de Bio-s・ル・コントワー・ド・ビオスの葉野菜とマッシュルームのサラダ!
葉野菜が富士宮市在ビオ・ファーム松木で有機栽培されましてマッシュルームが富士市で長谷川農産によって有機栽培されました!

富士宮市ざい花月日本料理の冬瓜!オクラで飾られている!

デザートが野菜ではないけれどもベジタリアンを喜ばす欠かせないでざーとになる!
御殿場市在妙見寿司の柚子ジェリーのデザート!

Le Comptoir de Bio-s・ル・コントワール・ド・ビオス1周年記念静岡県産農産物のディナーパー・パーティー・静岡市

サービス: プロ、笑顔、非常に親切
設備:全面的に非常に綺麗。素晴らしいお手洗い
値段:リーズナブル
得意:静岡県山農産物のパレット!静岡県産の有機野菜や魚や肉を使用する。本格的の健康料理!面白いワインリスト!有機野菜や果物のジュース!

11月2日に静岡市葵区Bio Farm Matsuki Co.・ビオ・ファーム・まつきが経営するLe Comptoir de Bio-s・ル・コントワール・ド・ビオスの1周年ディナー・パーティーを開きました!静岡県在生産者の野菜や肉や魚揃いの美食!

パーティーに参加したゲストからの素敵な花!

仕事人!

飲み物を出してくれる可愛い妖精!

富士宮市にある青木キチンハウス「肱の鶏」青木善明社長とひ富士市にある長谷川農産 長谷川光史社長一緒に話している富士宮市にあるビオ・ファーム・まつきの松木一浩社長。

笑顔の(誇り!)松木一浩社長が持っている物は何?

富士宮市で猟師が打った仔猪の脚!

パーティーのためぬ一年間熟成された!

パーティーの美食は全部静岡県産の物だった!

富士宮市にあるBio Farm Matsuki・ビオ・ファーム・まつきの有機野菜!

青木さんの鶏レバー・ペーストのクロスティーニ!

富士宮市にある柿島養鱒岩本いづみ社長がもってきた虹鱒のスモーク!

ビオ・ファーム・まつきの有機野菜のニョッキー!

ビオ・ファーム・まつきの有機葉野菜と長谷川農産の有機マッシュルームのサラダ!

この人達を知っていますか?笑い・・・

可愛い妖精が又現れた!

オーブンに入れる前の柿島養鱒の虹鱒とビオ・ファーム・まつきの有機野菜と長谷川農産の有機マッシュルーム!

オーブンから出されたばっかり!

オーブンに入れる前の青木さん野鶏とビオ・ファーム・まつきの有機葉野菜と長谷川農産の有機マッシュルーム!

切られているところの鶏!

オーブン焼きの青木さん野鶏とビオ・ファーム・まつきの有機葉野菜と長谷川農産の有機マッシュルームと青木さん野鶏の盛り合わせ!

次の静岡県産農産物のディナー・パーティー間で我慢できるかな・・・!?!

Le Comptoir de Bio-s by Bio Farm Matsuki/ビオ・ファーム・まつき・ル・コントワール・ド・ビオス
420-0852静岡市葵区紺屋町12-8三光社ビル1F
Tel./fax: 054-221-5250
営業時間:11:30~15:00 (LO14:00), 17:00~23:00 (LO22:00)
定休日:月曜日
カードOK
HOMEPAGE
全面的に禁煙!

フランス美食・有機の野菜のサラダ・Pissenlit/ピサンリ・静岡市!


サービス:優れて非常に親切
設備:全面的に非常に綺麗。素晴らしいお手洗い(マウスウアッシュと爪楊枝マフェ提供されている!)!
値段:リーズナブル~一寸高い。
得意:面白いワインリスト。地元の材料、特に有機野菜と肉を主に使用する

もうそろそろ春が来るはずですね。今年は本当に寒かったがそのおかげで野菜臥甘くなりました!やっぱり自然よりも良い物がないだろう!
そすると静岡市葵区のPissenlit・ピサンリフランス料理のレストランで”野菜の軽いランチ“を食べたくなりす!


遅く店に入ってお客さんを邪魔しないように台所の中を覗いた!

全てが有機の野菜!


主に静岡市の自然の力の農園や富士宮市の北山農園と三島市の広川農園の生産物です!


有馬亨親方臥僕の注文を用意する間美味しい暖かい有機南瓜のポタージュをいただきました!

有機の野菜サラダ!


本当に食べるよりも写真を撮る事は楽しいかもしれない(嘘です!)!


野菜のフラン・フランス風野菜プッヂング!
フランでは玉子が使用されてるためベジタリアンだったら親方に抜くように頼めば宜しい!


やっぱり相変わらずドレッシングが最高の仕上げです!

続く・・・

PISSENLIT・ピサンリ
420-0839静岡市葵区鷹匠2-3-4
Tel.: 054-270-8768
Fax: 054-627-3868
営業時間:11:30~14:30; 17:00~22:00
定休日:火曜日と日曜日(夜のみ)
HOMEPAGE
カードOK
全面的に禁煙“

“47 Japanese Farms・四十七ファーム “が自然の力農園を訪問した!

ロッシュニ・ニロディーさんとサラ・ハリガーさんに栽培を説明している佐野俊介

ロッシュニ・ニロディーさん(ニュー・ジャージー州)とサラ・ハリガーさん(アラスカ州)は米国国務省日本語研修所で働いて先日静岡市まで来ていただいた!
英語と日本語だけでなく4国語以上話せる二人はやっぱり凄い仕事をする!
47 Farms・47農家プロジェクトで、3年半に渡って、全都道府県へ行って、農家の人々と話したり、ファームステイ をしたりして、日本の有機農業を検討してみたいと思います!
彼女たちのHOMEPAGEを絶対見てね!
だから僕に連絡して静岡県市在有機栽培ファームを案内してくれないかと尋ねた。
まあ静岡県市にそういう栽培城が溢れますね。
とにかく最近良く注目されている自然の力農園M2 laboのスタッフと一緒にに連れてあげた。

有機トマト!

自然の力農園が静岡伊の瀬名や下と日本平で農園を持っています。
最初に瀬名の農園へ行って佐野俊介担当にロッシュニ・ニロディーさんとサラ・ハリガーさんを紹介しました。やっぱり彼女達は細かい質問をいっぱいした!

栽培は完全に有機であり全く農薬も人工肥料も全く使用しない・.
蒸しを防ぐため天敵やテープや自家製の自然の虫よけしか使わない!

温度が湿度厳しく調べられる!

現在瀬名でトマトを5種類を栽培しています!

子のトマトは静岡県の美食レストランのためです!

今年自然の力農園が非常に難しい栽培を成功した:苺!

苺がいっさいもる地と接触しない!
当然の話ですけれども御労働の仕事だ!

ハウスの中にミツバチ箱がある!

ミツバチ箱も非常に綺麗です!

苺の花粉を上手く広げるために欠かさない!

有機ミニ大根!

次に下にある農園に行きました!

ミニ大根が並んでいる!

田圃を見張る小松菜!

細ネギ!

風邪を防ぐ役割をもっています!

大きい白い大根!

日本の美食に欠かせないね!

収穫されたばかり可愛い大根と蕪!

農園の中に同じ!

僕は訪問が一寸短かったためあまり満足しなかったがロッシュニ・ニロディーさんとサラ・ハリガーさんは凄く喜んだと結ってくれた!
今度沼津と富士宮に連れて揚げる!
二人とも美食と美飲のフアンですから酒造と居酒屋を紹介するつもりです!

北山農園。偉大なシェフが偉大な生産者に出会った!

藤枝市・NORIの藤谷文紀さん、静岡市・Pissenlitの/有馬亨さんと富士宮市・北山正明・平垣紀子夫妻!

遂に今日静岡県の偉大な二人のシェフ、藤枝市・NORIの藤谷文紀さんと静岡市・Pissenlitの/有馬亨さん に富士宮市・北山農園の平垣正明・紀子夫妻を紹介する事が出来ました!
長い間北山農園について二人のシェフに何回も話して二人が近い内に開きたい美食イベントについて考えながら僕と静岡市から富士山の下にある富士宮市まで車で行きました!


平垣夫妻はこの古い農家を自分でリフォーム下!
数年前に有機野菜の生産者になる前にプロの写真社だった!


富士山から特設に流れている素晴らしい湧水のお陰で富士宮市の農産物は全国で有名!


挨拶と紹介してから(日本ですね!)話しで忙しい彼ら一寸離れた。
シェフたちが三月10日静岡市にあるPissenlitレストランで僕がずっと紹介したかった平垣さん野有機の野菜を主に使用してコラボ(共同)ディナーイベントを開きたいわけでした!


かれらは座っていたテーブルの上にあった野菜・・・


同じ野菜の美味しいピクルス。
本当に農家の中暗かった!ボケの写真はごめんなさい!


他のピクルス・・・


彼らの話しをあまり邪魔したくなかったため農家の後ろのビニルハウスの中に覗いた・・・
なんだこれは?


スライスされた色々の大根と蕪が乾燥していた!

スイス・チャード!

戻った時に干し薩摩芋を食べていた!

次の夏(上旬)収穫されるアーティチョーク!

遂に北山さんが季節によって190種類以上の野菜を栽培する3haの田圃を見学する時間になりました!

金人参!

ワイに色人参!

可愛い橙色人参!

紫大根の田圃!

紫大根!

正直に云わせば難しくて覚え難い名前ばかりでしたから書きこむ時間がなかった!赤いと大根かな・・・?

小松菜!

ロマネスコ・ブロッコリー!

赤大根の田圃!

有機のキャベツ!

有機の赤キャベツ!

下仁田ネギの田圃!

高級な葱!

家に持って帰えた可愛い人参!

春になってから又北山農園を邪魔しますから記事を期待してね!

北山農園

418-0112 富士宮市北山3102
Tel./Fax: 0544-25-2795
携帯:090-2261-8821
HOMEPAGE
個人のチュッ門を是非!

PISSENLIT・ピサンリ

420-0839 静岡市葵区鷹匠2-3-4
Tel.: 054-270-8768
Fax: 054-627-3868
営業時間:11:30~14:30; 17:00~22:00
定休日:火曜日砥日曜日ディナー
HOMEPAGE
E-Mail: pissenlit2008@ybb.ne.jp
カードOK
全面的に禁煙!

NORI。ノリ

426-0204 藤枝市時ヶ谷864-3
Tel./Fax: 054-641-4778
英漁時間:11:30~14:00; 18:00~22:00
ディナーは予約のみ
定休日:火曜日と第一月曜日
カードOK
HOMEPAGE
全面的に禁煙!

ビオファーム松木:静岡市。ル・コントワール・ド・ビオスのディナー!

サービス:プロで非常に親切
設備:全面的に非常に綺麗。素晴らしいお手洗い
値段:リーズナブル
得意:静岡県農産物のパレット! 静岡県産勇気野菜と肉を使用する。本物の健康的な美食!優れたワインリスト!

約束通り11月2日静岡市で開店されたLe Comptoir de Bios-S・ル・コントワール・ド・ビオスのディナーのレポートです!
経営者までお目にかかった!

松木一浩さん

松木さんがパリのタユヴァンとロブションという有名なレストランで働いた後(奥さんが静岡市の出身ですから?)静岡県の富士宮市に引っ越ししてBio Farm Matsukiを初めて有機農産物の生産、加工と販売した。
そこからRestaurant Bio-S と Bio-Deliで企業を拡大して遂に静岡市でLe Comptoir de Bios-Sを開店した!そのお陰で完全地産地消のコンセプトという美食ができました。ところで松木さんが自分の客の気持と意見を誠に大切しますから必ず3回富士宮市から来て顔をみせます!

フランスの現代カフェ・レストランみたい!壁か窓にシンプルでこごちが良いテーブルに自由に(でも予約した方が良い!)で座られる。

“大切の人“がメニューを読むときに自分で壁に読めますね!

でも(自分がそう思うが)座るべき場所がやっぱりカウンターです!そこでのんびりスタッフと他の客と話しながら楽しめます!

そして慮りを見事も楽しい!

ワインリストをゆっくり読んでね!自分の故郷のワインを発見! Cote Chalonnaise: Rully, Domaine Dureuil-Jeantha, “Maizieres”, 2009年, 白!

また来る他の理由を見つけましたね!大吟醸の地酒みたかった!

メニューは短く見えますがその品質は凄い!よく食べる僕が大満足!
も一つはスタッフ砥相談してメニューに書いていなに前菜の組み合わせを頼んでみて!二人分になる料理茂半分をしてくれる!

富士市の青木さんの地鶏の燻製!

Bio Farm Matsukiの有機野菜砥駿河湾の赤烏賊!

Bio Farm Matsukiの有機サラダ。.

富士市の長谷川さんの生マッシュルーム!

二番目の料理は典型的な静岡美食!

有機レッドムーンポテトフライ砥自家製のマヨネーズ!ちゃんと皮と一緒に揚げられた!

天城高原の猪のテリーン!僕のフランス人の友達が絶対に羨ましくなる!

三番目は至りの旅:有機野菜とバニャ・カウダ!

その野菜を焼いてくれたシェっフ!


色々な芋砥ラディッシュ。

有機ポテト砥人参砥バニャ。カウダ!

ラディッシュ、ホレンソウと大浦牛蒡。

フランスの典型的な料理のためまだ別バラが有りました!鳥のレバーペースト!


また富士市の青木さん野地鶏から!

デザート派次のレポートにします!
写真だけで十分述べますね!

Le Comptoir de Bio-S・ル・コントワール・ド・ビオス
420-0852静岡市葵区紺屋町12-8三晃社ビル1F
Tel./fax: 054-221-5250
営業時間: 11:30~15:00 (L.O. 14:00), 17:00~23:00 (L.O. 22:00)
定休日:月曜日
カードOK
HOMEPAGE
全面禁煙!