タグ別アーカイブ: Cakes

フランス風デザート・タルト。Patina/パティナ・静岡市!

サービス:非常に親切で笑顔
設備:非常に綺麗。素敵なお手洗い
値段:リーズナブル
得意:ゆっくりしながら美味しい食事か飲み物だけでも一日中楽しめる本物の伝統の喫茶店。興味深いリーズナブルワインリストとフランス産シードル。

ケーキならどうしてかタルトを食べたくになる!
子供から楽しんだケーキの味を一番思い出せるケーキです!
フランスでは一番典型的な季節野ケー系です!

タルトを食べたかったら必ず静岡市葵区にあるPatina・パティナを訪問して大きいなcappucino・カップチーノを飲みながら食べる!
下に最近自分が美味しく食べた二種類をしょかいさせていただきます!

一般的にタルトヲも一回軽く焼いてアイスクリームと一緒に出される!

カリカリのpate sucree・パートスクレの中にmarzipan・マルジパンで詰めて上に果物を乗せて焼く!

仕上げとして美味しいコンポトの林檎やエレガントなカスタードソースとミント!

可愛いcappucino・カップチーノと一緒に出してくれたタルトの二種類目.
果物はなんだろう?

林檎や無花果とバナナ!

本間に美味しいそう!

”罪”似なるカスタードとカラメルのソースとアイスシュガーのエレガントなデザート!

暖かいタルトとアイスクリームの結婚は最高!

最後にパン生地をゆっくり食べる!

PATINA, Café & Brasserie・パティナ
静岡市葵区伝馬町17-9
Tel.: 054-266-9500
営業時間:食事は11:00~21:30 (LO)月曜日~土曜日。10:00~22:00(LO)日曜日
定休日:火曜日

BLOG
15:00間で完全禁煙!

カードOK

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フランスビストロ・くろねこ亭。浜松市!

サービス:非常に親切でわいわい雰囲気!
設備:全面的に綺麗。綺麗なお手洗い。
値段:リーズナブル~適当
得意: 南フランス料理。ワインが色々!主に地元の材料を使用する。

静岡市がコンパクトで便利ですけれども浜松市で食べに行く事が本間の探検旅になる!でもほんとに”隠れ屋”がいっぱい面白い市です!

10年ほど前に福井章さん(皆に”フクチャン”と呼ばれる!)会社を辞めてお婆さんが引退したばかりくろねこ亭を発見してねこねこ煮興味がないにもかかわらずそのままナメを守って南フランス料理の店に改組した!

始め煮結構大変だったけれどもこの黒ネコのおかげで遂に上手くいっている!
フクチャンが時間かけて店を少しずつ改組して一階では禁煙にして7人がカウンターで座れる。食べたり飲んだりパティーを開いたり地元のアーティストの作品展覧するために二階には多目的のスペースを作った!
レストランが比較的に見つけ難いですから浜松市の有名の秘密の隠れ屋煮なりました!
とにかく“くろねこ亭”の常連も茂面白い!
問題は中派猪音暗いですから写真を撮る事は労働です!

小さいキチンで働くフクチャン!

料理と飲み物はやっぱりフラン系!

Domaine Jean David のCote du Rhone/Grenacheのようなしっかりしているワインがいっぱい!

レストランを経営する同時に地元の生産者や漁師とアーティストを一所懸命に応援する!

貴方を待っているワイン!

外国人の客(Yamaha Top League Rugby Teamの選手まで来る)と日本人の客のためにフォークやナイフと箸を提供されている!あなたの箸のために可愛い猫!

生きている沢ガニ!

友達から色々な珍しい材料をいただいているそうです!
僕たちが入った後すぐに誰かが生きている沢ガニを持って来た!

イタリア料理も!カプレーゼのサラダ!

チーズと炒められた地元のアスパラ!

地元の魚の南フランス料理!

伊佐木ムニエル!!

フクチャンが先ず沢ガニを白いワインで躍らせて唐揚げた!
本間の地元の珍味!

スペインとモロッコの料理のコラボ!タジーヌの中に作られたパエリャ

メニューがよく変わりますから絶対何回も訪問下方が良い!

続く・・・

くろねこ亭
430-0931浜松市中区神明町315-8(肴町・清水銀行の近く)
Tel: 053-453-9334
営業時間:ランチ、12:00~16:00 (金・土。二ちのみ)。ディナー、17:00~23:00
定休日:火曜日と第4月曜日
一階は完全禁煙!

静岡県産のフランスデザート・Tetsuya Sugimoto・静岡市!

サービス:プロで非常に親切
設備:全面的に非常に綺麗。素晴らしいお手洗い
値段:リーズナブル~適当
得意:主に静岡県産の非常に新鮮な材料しか使用しない。有機の野菜臥多い。静岡県産の最高級の肉と魚。季節・旬の材料しか使用しない

地図

先日の月曜日に“話”がありましたため静岡県の一致番優れているフランス料理の一軒であるTetsuya Sugimoto・テウヤ・スギモトを訪問した・
もう既に昼食をいただいたため話しながらコーヒーとデザートを楽しんだ!

ケーキは静岡市の安部川と藁科川に沿って栽培されている本山茶で作られている。ゲノワーズの上に乗せて柔らかくて美味!

アイスクリームは静岡市にある自然の力で才亜バイされている有機のあきひめ苺で作られている!
ところで使用された砂糖が掛川市産の物です!

贅沢な”単純性“の珍味の美味しいデザート!
メタ簿を気を付ける女性の方にとして理想的なデザートですね!
勿論男である僕には感動!

続く・・・

Tetsuya SUGIMOTO・テツヤ・スギモト
420-0038 静岡市葵区梅屋2-131F
Tel./Fax: 054-251-3051
営業時間:11:30~14:30,17:30~21:30
定休日:不定ですから先に電話して下さい!
カードOK
HOMEPAGE
全面的に禁煙!

フランス料理のデザイン・Pissenlit・ピサンリで有馬亨さん。静岡市(2012年度5月)!

サービス:優れて非常に親切
設備:全面的に非常に綺麗。素晴らしいお手洗い(マウスウアッシュと爪楊枝マフェ提供されている!)!
値段:リーズナブル~一寸高い。
得意:面白いワインリスト。地元の材料、特に有機野菜と肉を主に使用する

先日ドラゴンと一緒に久しぶりに我々が大好き静岡市煮或るフランス料理・ピサンリを訪問した。そこで有馬亨さんが新しい静岡産のジャム等で非常に忙しくなってにもかかわらず静岡産の材料と生産者を一所懸命に応援しています。
前からずっと亨さんの“贅沢な単純性”を見って何回も驚きまして彼の“技”を見せたくなりました!
今回何を食べましたか?

メニューに牡蠣が有ました!
二人で何個を食べおうかなと悩んだ時に”一個ずつだけで十分!”と言われたため違う調理の一個ずつ注文した。
先ず地元の有機の菜の花の上に乗せられたポワーレ牡蠣が本間にでかかった!ドラゴンの手平と同じサイズ!

別のアングルから見て・・・!

一気に食べて無理だった!ちゃんとフォークとナイフ使用しなければならなかった!
珍味で海のステーキ?

もう一個の殻を見ればどの位大きかったか解るだろう!
グラタンですけれども其のソースは普通のホワイトソースでなく贅沢なMornay・モルネーソースで軽くて味が細かくてすぐに消えた!

別のアングルから見るとMornay・モルネーソースの細かさを解る!
見るだけで我慢できなかった!

本物の静岡県産の料理の一品!

地元の有機の野菜付け乃地元の鰹のカルパッチョ!

前の写真が後ろから撮られたが上のは前から撮られた!

横から見る軽く炙られた鰹の美味しいマヨネーズを見えます!

絶対に亨さんが”変わっている一品“をメニューに乗せる:
Tablier du Sapeur!

“Sapeur” はフランス語でナポレオン時代の“戦闘斥候”の意味で其の兵隊がユニホームの上に厚いtablier・エープロンを着てた訳だった。

本当は胃袋の部分でゆっくり火を通してからパン粉で炒める!
ドラゴンも気に入った!
自分が止められない!

内臓を使用したもう一つの贅沢な一品:ホワイトアスパラと駿河軍鶏の内臓(レバー屋砂肝等!)!

有馬シェフが最初にアスパラをオリーブオイルで炒めて次に同じフライパンに駿河軍鶏の内臓を加えて一緒に仕上げた!

美味しいベーコンと地元の有機グリーンと一緒に出して!

本物の静岡県産のデザート:静岡市産の本山茶のクレーム・ブリュレ!
自然の力の有機のあきひめ苺と食用の花!

グリーン・フェアリー?緑色の妖精?
ファンタジー見たい!

僕に賭しての仕上げ!
イタリアのPoli の grappaか Bernard Roy の1976年のMarc de BourgogneかVieille Fine のde la Marne (シャンペンの焼酎)、それとも15年のPaul Giraud のCognac?
まあ自分がBourgogne人ですからね・・・!

続く・・・

PISSENLIT・ピサンリ
420-0839静岡市葵区鷹匠2-3-4
Tel.: 054-270-8768
Fax: 054-627-3868
営業時間:11:30~14:30; 17:00~22:00
定休日:火曜日と日曜日(夜のみ)
HOMEPAGE
カードOK
全面的に禁煙“

「春の食の都 仕事人ウイーク」スペシャルディナー!

土曜日3月10日に静岡市葵区にあるPissenlit・ピサンリでThe 仕事人of the year 2011として選ばれた藤枝市煮或るノリ・Noriの藤谷文紀親方と静岡市煮あるピサンリ・Pissenlitの有馬亨親化やが藤枝市在井口芳則さんと富士宮市在平垣正明さんが栽培している野菜を使用して「春の食の都 仕事人ウイーク」スペシャルディナーというイベントを開きました!

今回珍し事で食事を食べるよりもずっとキチンの中で取材をさせていただきました!
次のレポートが写真集としてをご覧になってください!

有馬亨 と藤谷文紀シェフさん達!

まだ暗いダイニングルームの中で企画中・・・

テーブルセッティング・・・

白いアスパラのフラン臥待っている・・・

このドライ人参はなんおためにかしら・・・?

これらを又後で見えるね!

魚煮オリーブオイルをかけて。

味整えは十分かな・・・?
大丈夫!

ダイニングルームの準備ができた!

富士宮市で功刀さんが育った虹鱒!

食前酒を用意する!

井口芳則と平垣正明さん達のお陰ですね!

先ず魚を炙る。

ただ炙ったのに綺麗ですね!

パンは勿論自家製!

有機の野菜!

食前酒が富士宮市にある富士高砂酒造の抹茶味の梅酒!

パイを玉子黄身で塗って。

最初の(冷たい)前菜の様子を見える。

見るだけ苦しかった!

ジェノヴェーゼ カッペリーニを加えて。

小松菜 山菜の冷製ジェノヴェーゼ カッペリーニで!

孔子とカイエットのクレピネットを炙る!

二番目の(暖かい)の前菜を作って始める!

白いアスパラのフラン!

ポワローと日本ほうれん草のパイ包み焼きトリュフ風味!

北山農園のポワローと日本ほうれん草のパイ包み焼きトリュフ風味、北山農園の下仁田葱と富士宮産孔子のレバー、喜多方産ホワイトアスパラのフラン 北山農園産のフキノトウのソース!

大浦牛蒡チップ!

大浦牛蒡ブルーテ。

滝乃川ごぼうと雌猪のアニエロッティを茹でる!

パスタが段々できている!

殆どできた・・・

ペコリノチーズを使用して・・・

滝乃川ごぼうと雌猪のアニエロッティ 西洋松露の香り 大浦ごぼうのブルーテに浮かべて!

まだ孔子とカイエットのクレピネットが残る。

藤枝市産の筍!

魚の下の笹!

飾っりの紫蘇乃花!

魚のコースを殆ど見える・・・

殆どできた・・・

(黒い皿の上に)富士宮産功刀鱒 西京山菜焼き 萌黄色ソース

同じ、白い皿の上に!

孔子砥カイエットのクレピネットに戻って・・・

炙られて・・・

オーブンに入れて・・・

ソース!

最後に強く炙って!

皿に飾って・・・

シンプルで美味しそう!

仕上げて!

富士宮産仔牛とカイエットのクレピネット 根菜を添えて

有機の紫人参のジェラート!

ドライ人参に砂糖を撒いて・・・

有機の滝乃川ごぼうたりと!

外国にありません!

滝の川ごぼうのタルト 紫人参のジェラート添え
本当に健康的で美味しい!

猛去る時間煮なりました!

ところで料金が一部福島の援助金になりました!

PISSENLIT・ピサンリ

420-0839 静岡市葵区鷹匠2-3-4
Tel.: 054-270-8768
Fax: 054-627-3868
営業時間:11:30~14:30; 17:00~22:00
定休日:火曜日砥日曜日ディナー
HOMEPAGE
E-Mail: pissenlit2008@ybb.ne.jp
カードOK
全面的に禁煙!

NORI。ノリ

426-0204 藤枝市時ヶ谷864-3
Tel./Fax: 054-641-4778
英漁時間:11:30~14:00; 18:00~22:00
ディナーは予約のみ
定休日:火曜日と第一月曜日
カードOK
HOMEPAGE
全面的に禁煙!

オーストリア美食・藤枝市でオーストリアンケーキ工房!

昨日ケーキが大好きパットさんという友人が藤枝市仮宿まで素晴らしいオーストリアのケーキやデザートを作るオーストリア人のシェフと彼の奥さんを訪問するために乗せてくれました!

ウィーンで天野昌子奥さんに合う前にオーストリアやフランスとアメリカで働いたPeter Golbach・ゴルバハ・ペターさんが三年前に藤枝市で新しいケーキ屋を開店しにいらっしゃいました。

彼らの店・住宅までに行くのは一寸時間がかかるが岡部や藤枝の田舎の“裏道“に乗らなければならないから楽しい旅になる!

“Austrian Cake Factory”・オーストリアンケーキ工房!

訪問したかったら勿論先に携帯電話で呼んで下さいね!

ケーキ工房はオーストリア風ですがやっぱり日本の伝統の田舎の家庭!素敵!
ペターさんと生き生きする昌子奥さんが中々みえないおもてなしの夫婦で彼らの仕事の熱心が本当に驚くべきだ!その上取材よりも楽しい出会いになりました!

ケーキが全て非常に綺麗で知覚可能で実際的で格好を付けないキチンで作られている!

ペターさんのケーキを焼くオーブン!

ペターと昌子さんがKugelhof・クグロフの7種類や Sachertorte・サハゾルテのⅠ種類やVanille Kiffel・バニレキッフェルやチョコレートケーキやチーズケーキと色伊rなデザートを作っています。
使用される材料は自然の物だけです!その中に自分の玉露茶の抹茶砥柚子を使います!

一部の美味しそうクグロフの揃い!

僕が大好きでお勧めの藤枝産の玉露抹茶のクグロフ!本物の静岡産のクグロフ!

ペターさんのスペシャルの一品:ヨーグルトと柚子のケーキ!

オーダーメードのバースデーケーキ!

ヨーロッパについて長く話しながら四人でコーヒーを飲んで美味しいケーキを食べながら本当に楽しい時間を過ごしました!
中々帰る気がなかった!

でも帰る前に美味しいヨーグルトとレモンのムースをいただきました!中々忘れ味だった!又食べたいな・・・

ペターと昌子さんが五月に静岡市葵区青葉公園で行うイベント煮参加して三日間の間自分のケーキを売ってくれる!
勿論時間煮なったらもう一回先に発表して取材料のため邪魔させていただきます!

携帯電話で又はメールでケーキを注文する事が出来ます。行き方を調べてね!

オーストリアンケーキ工房
426-0001藤枝市仮宿1092
E-mail: shoko-amano@hotmail.com
携帯電話: 090-1629-3004
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抹茶のケーキとアイスクリーム・静岡市・ななや静岡抹茶SWEETS FACTORY!

抹茶ジェラートNo8!

藤枝市にある丸七製茶株式会社がななや店を営業している。
藤枝市砥静岡市に2件を持っています。
今回のレポートは静岡市にあるななや店についてです!

静岡市葵区青葉公園で見逃がせないね!だってお茶の緑!

ななやのなな・・・やっぱり丸七の七ですね!

自分がそう思っているが・・・抹茶の緑色は世界中の一番綺麗な緑色です!

その抹茶は全て藤枝市岡部町の茶圃のお茶から作られている!

抹茶のシュークリームなで提供している!

本当に綺麗な店!衛生が素晴らしい!

Ichinose・イチノセの健康な加工品も提供している!

テレビを絶対見てね!色々な勉強になります!

でしょう・・・!?

素敵な茶碗も売っている!

健康なケーキも是非見てね!

しかしやっぱり僕がアイスクリームに弱い!

アイスクリームが一番美味しい“罪”かな・・・!?

抹茶の内容量によってレベル1~8がある!

店の中の椅子の上に座りながらアイスクリームをゆっくり楽しめる!

やっぱりレベル8を選んだ!
こんな素晴らしい濃い緑色が大人気!

ななや静岡店
静岡市葵区両替町2-3-1(青葉公園)
Tel.: 054-251-7783
営業時間:11:00~19:00
水曜定休(祝日の場合は営業)

ななや藤枝店・自家製菓子工房
藤枝市内瀬戸下141-1
Tel.: 054-646-7783
営業時間: 10:00~18:00
水曜定休(祝日の場合は営業)
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