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静岡県地酒:三和酒造・純米古酒(静岡市・ワイン&酒バー:La Sommeliere・ラ ソムリエルで)

何回も同じことを繰り返sても構わない:正直言わせば家内よりも正しい環境の中で酒ノテスティングしたいがそういう”場所”が少ない。
が・・・静岡市葵区御幸町にあるLa Sommeliere・ラ ソムリエルは同時にテスティングと意見交換する最適な場所です!

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長谷川浩美さんと一緒にもうすでにそこで行った5番目の静岡県産地酒のテースティングになりました

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今回静岡市清水区・三和酒造の非常に贅沢な2純米古酒(HB平成5年!)をテースティングしました!

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米:山田錦(兵庫)
精米歩合:60%
アルコール分:15~16度
製造:平成5年・1993
瓶詰:2014年10月

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透明さ:非常に透明
色:薄い金色
香り:強い。深くてドライでフルーティー
干し柿、ドライフルーツ、ナッツ、シェリー酒
鯵:強い純米の特徴と美味しいアルコールを出しながら辛口でフルーティーで円やかな口当たり。
複雑。白い古シェリー酒のように味わう。
干し柿、ドライナッツ、ダークチョコレート。
ずっとしっかりして二三杯目からまたあたらしい”顔”をだす!
個性的な熟成。美味しいワインのように口の中でで長く残る。二三杯目からより辛口で栗が現れる

コメント:西洋美食界で素晴らしい食前酒になるだろう!古白いシェリー酒のように味わう。
食事と一緒に飲みたかったらチーズや豚肉や燻製魚とdチョコレートのデザートに最適です!
国際美食会のための地酒です!

LA SOMMELIERE/ラ・ソムリエル

420-0857 静岡市葵区御幸町7-5アイセイドビル1F
Tel. & Fax: 054-266-5085
営業時間: 11:00~22:00
定休日:日、祝日
完全禁煙!
完全禁煙

静岡県地酒:杉井酒造・純米大吟醸生酛

藤枝市にある杉井酒造がいつも新しい酒を研究するので全国で注目されている。
非常に難しい生酛の地酒まで挑戦してくれる!

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今回のテースティングをまた”隠家”の中で行った!
店の名前を知らせなくて御免ね!

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米:山田錦(兵庫県)
精米歩合:麹米40%、掛米50%
酵母:Shizuoka HD-1
アルコール分:15~16度
日本酒度:+ 6
酸味:1.3
瓶詰:2014年7月

透明さ:非常に透明
色:薄い金色
香り:フルーティーでドライ.西洋梨
ボディー:滑らか
味:ほんの少しの純米の特徴を出しながら非常にフルーティーで一寸辛口の口当たり
 複雑ですけれども単純に飲める
 西洋梨、杏、栗
 非常に滑らかに飲める
 より辛口に去る前に普通よりも残る
 2,3杯目からダークチョコレートが現れる
 食事しながら飲めればあまり変化しない
 温度がだんだん上がると甘口になってより円やかなる

コメント:難しさを考えると素晴らしい地酒!
   非常に神秘的な生酛!
   大吟醸にも拘らず食事と一緒に飲んで最適!
   食事のどんな時でも楽しく飲めますが西洋料理なら素晴らしい食前酒になる!
    発見!