カテゴリー別アーカイブ: フランス料理

フランス料理ランチ:静岡市・鈴木学園LILIUMレストラン!

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鈴木学園の一年生の学生と先生たち!
中山一仁さん(前左)、黒田和照さん(後ろ左)と中島哲也さん(後ろ右)!

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サービス:笑顔でっても親切
設備:全目園的に非常に綺麗。素敵なお手洗い。完全禁煙。
値段:リーズナブル
得意:伝統フランス料理

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先日鈴木学園が静岡市で経営する自分のレストラ、Lilium、で学生の料理とサービスを見学するに招待してくれました!
注意:レストランの営業時間が学生の従業によりますのでよく変わりますから鈴木学園のホームページでちゃんと参照してください:
LILIUM (ランチとディナーに予約要!)

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レストランのコンセプトがすべての料理や飲み物やサービスや経営など黒田先生と中島先生に指導されて学生の責任です

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レストランの客さんのサール・食堂の風景。
非常に綺麗で完全禁煙!

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勿論掃除まで学生の責任です!

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どんなレストランと同じようにレジがありカードのサービスも提供されています!
レストランの営業と経営も勉強しなければならないね!

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コンペのプライズ作品を是非見てね!

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混んでいるが衛星が厳しく指導されているキチン!

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その日の注文!!

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その日のランチのいくつかの材料!

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忙しい学生!

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野菜や果物や肉や魚などの新鮮と品質を守るためにすべて契約されている生産者と会社の材料を使用する!

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お肉の料理の準備!

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僕がオーブン焼き玉葱牙大好き!

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ほとんどできた上がり!

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実際今年四月までに乃最後のランチだった!
さてと・・・何をつくっていただいたかな・・・

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たくさん!!

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Thon maison en Salade Nicoise!
大きいな前菜!自家製ニース風サラダ、ポーチドエッグ、鮪と沢山のグリーン!

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Saute de poulet en persillade, sauce chasseur!
オーブン焼きハーブの鶏、ポテトムスリーンとソースシャスール!

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素敵なデザート!
ココナッツのブランマンジェと苺のシャーベット!
紅茶又はコーヒーで仕上げ!

大満足!

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今度祭りの準備の記事を期待してね!

鈴木学園・中央調理製菓専門学校
420-0035静岡市七間町15-1
Lilium Resturant(1F)HOMEPAGE
Tel.: 054-251-0654
ランチとディナーは予約のみ
予定を調べてください
カードがOK

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静岡県の居酒屋:フランス居酒屋くろねこ亭のディナー・浜松市!

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サービス:非常に親切でわいわい雰囲気!
設備:全面的に綺麗。綺麗なお手洗い。
値段:リーズナブル~適当
得意:南フランス料理、イタリア料理、エスニック料理。ワインが色々!主に地元の材料を使用する。

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福井アキラさんが素晴らしいシェフだけでなくできるだけ地元の生産と海の幸を応援しながら使用しますから浜松市でくろねこ亭と呼ばれるフランス風居酒屋”くろねこ亭”が大人気で先に予約したほうが良い!

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レギュラーメニュー以外その日の材料の料理提供されていますから”福ちゃん”と先に相談しても良いですね!
昨日久しぶり訪問して何をたべかな?

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とりあえずフランスボルドー地方の白いワインで飲み始まりました!

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お通し!

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メニューにのされていない大きいなサラダ!

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フランス風のムール貝!

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もち豚と生ハムの重ね焼き!

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イタリア料理であるかフランス料理であるかわからないけれども絶品!

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赤イカのオリエンタルガルリックソテ!

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次のワインが南アフリカ産赤ワイン!

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スリランカカレー(ご飯はゼンマイです!)!

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ちょっと辛くてうまい!

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デザートyりも釜揚げシラスのスパゲティで仕上げた!

また近い内に!

くろねこ亭

430-0931浜松市中区神明町315-8(肴町・清水銀行の近く)
Tel: 053-453-9334
営業時間:18:00~24:00
定休日:火曜日と第4月曜日
カードOK
一階は完全禁煙!

フランスケーキ:”Grand Marnier・グラン・マルニエ” ーLudovic Le Teigner・ルドビック ル テニエさんの作品( Patisserie Le Teigner・パティスリー ル テニェ)静岡市!

フランスブルターニュ地方の出身 Ludovic le Teigner・ルドビック ル テニエさんには昨年4月にお店を開店してから80万人の人口の静岡市で早めに一番優れているシェフパティシェになりました!

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Ludovic le Teigner・ルドビック ル テニエさん の作品は本当に贅沢で上品ばっかりですから今回の試食が明らかに長いケーキのてースティングのシリーズになりそうですね!
実際今回の試食したケーキがLudovic le Teigner・ルドビック ル テニエさんが静岡市伊勢丹デパートで行ったイベントの時に僕に勧めてくれたサウ品です:”Grand Marnier・グラン・マルニエ”!
Grand Marnier・グラン・マルニエはこのチョコレートとオレンジのコンセプトのケーキの主な味になった有名なフランス産のオレンジのリキュールです。

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基本的に二層のケーキです。
下の層はチョコレートビスケットでその上にバラバラされたGrand Marnier・グラン・マルニエでコンフィされたみかんが乗せられた。
その上の二層目はまたGrand Marnier・グラン・マルニエの味付けのチョコレとムースです!

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ケーキが全面的に非常に上品のチョコレートのガナシュで飾られた。
フォークで切って同時に4つの味以上の”結婚”を発見して味わってください!
とても美味しいだけでなく両方共に贅沢でシンプルなコンセプトが素晴らしい!勿論単純に見える材料も贅沢です!
高級なコーヒーや紅茶と一緒にお召になったら最適です!

Patisserie LE TEIGNER

420-0067静岡市葵区幸町10-1.
Tel.: 054-266-0067.
営業時間:10:00~9:00
定休日:火曜日
PATISSERIE LE TEIGNER FACEBOOK
Ludovic Le Teignier FACEBOOK

フランス料理:Pissenlitフランスレストラン・誕生日ディナー・静岡市!

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シェフ有馬亨さん!

サービス:優れて非常に親切
設備:全面的に非常に綺麗。素晴らしいお手洗い(マウスウアッシュと爪楊枝マフェ提供されている!)!
値段:リーズナブル~一寸高い。
得意:面白いワインリスト。地元の材料、特に有機野菜と肉を主に使用する

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先日(いつかな・・・???)静岡市・French Restaurant Pissenlitで誕生日ディナーをいただきました!
静岡市で僕一番好きなフランス料理レストランで何を食べただろう?

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アメリカやフランスと日本の料理コンビの前菜:ミニ ミンチュかつ ハンバーガー!

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穴子唐揚げとエクゾチックトマトサラダ!

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ブルターニュ地方のエスカルゴのブリヨッシュ!

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帆立のガレット!

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とても柔らかいのじゃが芋のガレット!

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鱸ポアレとブイヤベース!

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鱸!

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ブイヤベース!

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御殿場富士湧水豚門静岡県産の有機野菜!

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じゃが芋だけは5種類!

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最初のデザート:コーヒーのクレームブルレーとティラミス風邪のマスカルポーネ地図のアイスクリーム!

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神秘的なクレームブルレー!

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二番目のデザート:珍しいレシピ!

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茄子のコンフィ、ミントアイスクリームと無花果のフユテ!

勿論をいただきました!(笑)

PISSENLIT・ピサンリ
420-0839静岡市葵区鷹匠2-3-4
Tel.: 054-270-8768
Fax: 054-627-3868
営業時間:11:30~14:30; 17:00~22:00
定休日:火曜日と日曜日(夜のみ)
HOMEPAGE
カードOK
全面的に禁煙“
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フランス料理:KAWASAKIのディナー・静岡市

サービス:プロで非常に親切
設備:全面的に非常にきれい。素晴らしい”二国語”お手洗い。完全禁煙!
値段:適当
得意:主に地元の材料を使用する、特に有機野菜と獲物。ワインと地酒

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遂に静岡市にあるKAWASAKIをディナーに訪問することができました!
レストランが葵区青葉公園通りに沿っての赤麗奈がのビルの2階に位置する!

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見逃がせない!

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二階の玄関!

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はいてからゆっくりこの看板を見て!

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その日のスペシャル!

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絵のモティフを解りますか?

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ジビエを含めて自家製の肉燻製!

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ワインリストがシンプルですけれども料理に凄く合うワインでグラスでも瓶でも注文できる!

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富士山の基に栽培されている有機野菜の一部!

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カウンターにまたは4人が座れる3つのテーブルにゆっくり時間を過ごすことができるが先に予約した方が良い!

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ア・ラ・カルトで一品ずつが可能ですが6200円の”Menu Terroir”を選んだ!
保管2つのセットメニューが提供されている:4200円の”Menu Saison”と予約要8000円の”Menu Degustation”。
ランチには1200円、1800円と2400円のセットメニューが提供されている!

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最初の前菜:野生しかのリイェットと富士市・長谷川さんのマシュールム!

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二番目の前菜!

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貝とごぼうのタルト!

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三番目の前菜!

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カリフラワーのムスリーンと空豆!ジェリーが空豆のジェリーです!

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四番目の前菜!

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自家製のハム、野生鴨と野菜サラダ!

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五番目の前菜!

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鶏のムース詰めのズッキーニの花!

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素晴らしい色!

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野菜料理!

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野菜は皆が富士宮市で栽培されている旬の有機野菜です!

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パレットみたい!

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メーンです!

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富士宮市で岡村さんが育った孔牛の肉!

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またf獅子で長谷川さんが栽培してくれたマシュールム!

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前デザート:柑橘とハイビスカスジェリー!

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デザート!

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チョコレートと胡桃のテリーヌ、嘉吉のソースとジャム!

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勿論コーヒーと子菓子をいただきました

次にランチに会いましょうね!

KAWASAKI Restaurant/レストラン・カワサキ
シェフ:川崎芳範さん

420-0034静岡市葵区常磐町1-8-5BROOKLYN SQUARE 2F (青葉公園通り)
Tel.: 054-272-0066
営業時間:12:00~14:00、18:00~22:30 (L.O.)
定休日:日曜日・第3月曜日
カードOK
完全禁煙!

HOMEPAGE
KAWASAKI Facebook
シェフ:川崎芳範さん Facebook

フランス料理:Bistro FERME/ビストロ・フェルム静岡市!

サービス:ちょっと音無しが非常に親切で笑顔
設備:完璧にきれい。素晴らしいお手洗い。完全禁煙!
値段:品質で考えればリーズナブル
得意:両方ともに伝統と現代のフランスビストロ風の美食。主に地元の材料臥使用されています。国際のワインリスト

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昨夜静岡市で静岡県の若いシェフの中で一番優れている料理人の一人である小笠原光洋さんが支配する一番新しいフランス旅瑠璃のレストランのオープニングパーティーに参加させていただきました:Bistro FERME/ビストロ・フェルム。
FERME/フェルムはフランス語で”農家”の意味ですからね!

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静岡市葵区呉服町で位置してチェーン店の喫茶店に沿って歩いてすぐに玄関から入るか・・・

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裏の呉服町に並行に走る道の玄関から入ることができんす!

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完全禁煙の空間の中で広いカウンターに座ってシェフの技を見ながら美味しい食事を食べるか10人ぐらいが座れる大きいテーブルでも楽しい時間を過ごす子余ができます。
全部で30人が座れるのでプライベートパーティーに最適!

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またへソファに沿って素敵な席も使用することができます!

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カウンター!

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小笠原光洋さんとそのチーム:武田博代さんと小林礼佳さん!

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コンセプトはお昼でも夜でもフィクスメニュー(ディナー、4500円ー税込別、ランチ、2000円ー税込別)ですが材料が季節のものですから品質と死ねsんを考えれ場合理的でリーzなぶるですね!
ディナーにアラカルトのメニューも提供してくれる!

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小笠原光洋シェフが主に地元の材料を使用しますから本当に美味しい久手新鮮な料理を楽しめます!
4月10日に営業が始まりますがその時まで刺激を差し上げるために昨夜何を作ってくれたか次用に述べさせていただきます!

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ワインが色々!

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リーズナブルの赤ワイン!

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パンが自家製で天然酵母で作られている!

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フランス風のグジェルとスペイン産のハモンセラノハム!

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フランス人が大好きのマダムジョゼ。パテ デゥ カンパニュと新鮮のサラダ!

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磐田市産のホワイトアスパラガス 炙り烏賊 ケーパソース!

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牛蒡のポタジュ!

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鵞鳥のフォアとレンズマメのミジョテ ココット仕立て!

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静岡の子蕪 マテ貝マリネ 柑橘系のエキューム!

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静岡県産のいきいき鶏のロースト シュプリームソース!

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マカロン 塩キャラメル と旬の果物のコンフィチュル!

次のレポートを期待してね!

Bistro FERME/ビストロ ・フェルム
シェフ:/小笠原光洋さん

静岡市葵区呉服町2-8-9辻源ビルB1F
Tel.: 054-260-5253
営業時間:11:30~14:00, 18:00~23:00
定休日:日曜日夜と月曜日
カードOK
パーティー是非!
完全禁煙!
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ワインバー ランチ:Lavigne・ラヴィンニュ・静岡市(3回目)

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サービス:笑顔で非常に親切
設備:zん面的に非常任綺麗.素晴らしいお手洗い.完全禁煙!
値段:リーズナブル
得意:フランス産自然のウィン(グラスでもOK)。ランチ.

静岡市葵区紺屋町(JR静岡駅の北口の向こう側)にありワンバー・LA VIGNE SHIZUOKA・ラヴィンニュにい色々な変化が起こりました!
夜のフードメニューが変わりましたが今週から月曜日から金曜日までランチも提供されています!
静岡市でも寒い日の今回は3回目だった!

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今回自分の故郷であるフランス・ブルゴーニュ地方の有機のMercurey赤の一杯飲んでしまった!

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今回のランチセット!

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サイド ディッシュは自家製のピクルス、炙りイタリア産のサラミ、オリーブとセミドライトマト、雲丹のソースの海の幸のサラダ!

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別のアングルから見て・・ところでパンはひげぱんまnの天然酵母パンです!

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塩シェフの特性 ビーフ!
本当の心を温める料理!

また値段が優しくて満足感があって美味しかった!

LAVIGNE SHIZUOKA・ラヴィンニュ
静岡市葵区紺屋町17-2.
Tel.: 054-205-4181.
営業時間:10:00~22:00 (日・祝:11:00~20:00)
ランチ:(800円)月~金曜日:11:30~14:00
カードOK
完全禁煙!