静岡県産地酒:杉井酒造ー純米菩提酛

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藤枝市にある杉井酒造が全日本で昔の地酒の研究で注目されていますね!

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純米菩提酛
「菩提酛」とは、生米と飯を水に漬けて「そやし水」に自然に発生する乳酸菌と酵母を利用して酒造りを行う室町時代に定まった手法です。

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米:静岡県産米
精米歩合:60%
アルコール分:13.8%
日本酒度:+ 5.5
酸味:2.0
瓶詰:2016年2月

透明さ:非常に透明
色:薄い金色
香り:薄い。エレガントとフルーティー。青い林檎、柿。
ボディ:シロップっぽい
味:非常にからくちでフルーティーな口当たり。純米の泡が少ない
プラム、ドライマスカット.
ほんの少し残ってよりからくちでドライな杏と柿を出しながら去る。
料理と一緒に飲むとより辛口で薄くてさみが現れる。その時も量が低いにも拘らずアルコールが強くなる。
温感で飲むとアルコールが強くなりながらドライな蜜柑をだす。

コメント:昔の人間の口がやっぱり違った味の地酒の発見!
自分がその損ぼくな味を、特に料理と一緒に飲むと、すごく気にったが他人には好き嫌い感が激しくなるかもしれない
のんびりに飲むべき地酒です!
おすすs目のペアリング:居酒屋の料理、シチュー、漬物。

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