日本美食:静岡市・“うず“出2014年度春夕食!

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サービス: 非常に親切。典型的な、伝統の日本の雰囲気
設備: 全面的に非常に綺麗。優れている男女お手洗い
値段:リーズナブル
得意:素晴らしい静岡県産と日本産の地酒や焼酎自家製の梅酒。主に地元の野菜、肉と魚を使用する季節の料理

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前からシェフ吉村健也さんは地元の生産者と美食愛好者と一緒に色々な企画を準備していますから美味しい料理を食べながら彼のレストラン“うず”でその企画について話しに行ってきた!

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健也さんは本当に日本産と静岡県産地酒に「詳しい!
写真の地酒は沼津市・高嶋酒造の物です!

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彼が調理する優れている野菜とできるだけ近くカウンターに座りました!

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お通しだけでシェフの“腕”を解ります!シンプルですが美味しくて健康的でと可愛い地元の野菜!

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富士宮市・松木農園の大浦牛蒡は本間にでかい!

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ドーナッツ見たい大浦牛蒡のリングの唐揚げ!

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健也さんは片栗粉だけを付けて揚げるから味を守ってくれる!

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野菜や肉だけなく贅沢な地元の魚と海の幸で健也さん野料理が注目されている!
上の刺身の盛り合わせは殆ど静岡県産の物です!

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今年の最初の由比から桜海老!マーケットで見つけるのは4月中旬まで待たなきゃ!

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海の幸の4種類!

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蛍烏賊!英語で色々の名前:Toyama Squid (富山県産だから!), Luminescent Dwarf Squid, Sparkling Enope Squid!

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真だい炙り!英語でRed Seabream, Japanese Red Seabream, Red Seabream Snapperかただのsimply True Seabream!

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ホウボウ・方々!英語でGurnard, Red Gurnard, Sea Robin等!

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金目鯛!英語で変わっている名前: Splendid Alfonsino!

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色々な静岡産の野菜と天城軍鶏のピリ辛サラダ!

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修善寺で堀江さんが育った天城軍鶏!日本で一番美味しいと思っている!

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キノコと天城軍鶏の喜化成バジルソースオーブン焼き!

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カリカリになったキノコ!

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健也産の新しい技:蕎麦!

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日本産の在来種蕎麦しか使用しない!

今から健也さん野色々な企画についてのレポートを期待してね!

UZU・うず
静岡市葵区音羽町3-18
Tel.: 054-249-6262
営業時間:17:00~23:00
定休日:月曜日と第1火曜日
予約した方が良い!
カード OK
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