「春の食の都 仕事人ウイーク」スペシャルディナー!

土曜日3月10日に静岡市葵区にあるPissenlit・ピサンリでThe 仕事人of the year 2011として選ばれた藤枝市煮或るノリ・Noriの藤谷文紀親方と静岡市煮あるピサンリ・Pissenlitの有馬亨親化やが藤枝市在井口芳則さんと富士宮市在平垣正明さんが栽培している野菜を使用して「春の食の都 仕事人ウイーク」スペシャルディナーというイベントを開きました!

今回珍し事で食事を食べるよりもずっとキチンの中で取材をさせていただきました!
次のレポートが写真集としてをご覧になってください!

有馬亨 と藤谷文紀シェフさん達!

まだ暗いダイニングルームの中で企画中・・・

テーブルセッティング・・・

白いアスパラのフラン臥待っている・・・

このドライ人参はなんおためにかしら・・・?

これらを又後で見えるね!

魚煮オリーブオイルをかけて。

味整えは十分かな・・・?
大丈夫!

ダイニングルームの準備ができた!

富士宮市で功刀さんが育った虹鱒!

食前酒を用意する!

井口芳則と平垣正明さん達のお陰ですね!

先ず魚を炙る。

ただ炙ったのに綺麗ですね!

パンは勿論自家製!

有機の野菜!

食前酒が富士宮市にある富士高砂酒造の抹茶味の梅酒!

パイを玉子黄身で塗って。

最初の(冷たい)前菜の様子を見える。

見るだけ苦しかった!

ジェノヴェーゼ カッペリーニを加えて。

小松菜 山菜の冷製ジェノヴェーゼ カッペリーニで!

孔子とカイエットのクレピネットを炙る!

二番目の(暖かい)の前菜を作って始める!

白いアスパラのフラン!

ポワローと日本ほうれん草のパイ包み焼きトリュフ風味!

北山農園のポワローと日本ほうれん草のパイ包み焼きトリュフ風味、北山農園の下仁田葱と富士宮産孔子のレバー、喜多方産ホワイトアスパラのフラン 北山農園産のフキノトウのソース!

大浦牛蒡チップ!

大浦牛蒡ブルーテ。

滝乃川ごぼうと雌猪のアニエロッティを茹でる!

パスタが段々できている!

殆どできた・・・

ペコリノチーズを使用して・・・

滝乃川ごぼうと雌猪のアニエロッティ 西洋松露の香り 大浦ごぼうのブルーテに浮かべて!

まだ孔子とカイエットのクレピネットが残る。

藤枝市産の筍!

魚の下の笹!

飾っりの紫蘇乃花!

魚のコースを殆ど見える・・・

殆どできた・・・

(黒い皿の上に)富士宮産功刀鱒 西京山菜焼き 萌黄色ソース

同じ、白い皿の上に!

孔子砥カイエットのクレピネットに戻って・・・

炙られて・・・

オーブンに入れて・・・

ソース!

最後に強く炙って!

皿に飾って・・・

シンプルで美味しそう!

仕上げて!

富士宮産仔牛とカイエットのクレピネット 根菜を添えて

有機の紫人参のジェラート!

ドライ人参に砂糖を撒いて・・・

有機の滝乃川ごぼうたりと!

外国にありません!

滝の川ごぼうのタルト 紫人参のジェラート添え
本当に健康的で美味しい!

猛去る時間煮なりました!

ところで料金が一部福島の援助金になりました!

PISSENLIT・ピサンリ

420-0839 静岡市葵区鷹匠2-3-4
Tel.: 054-270-8768
Fax: 054-627-3868
営業時間:11:30~14:30; 17:00~22:00
定休日:火曜日砥日曜日ディナー
HOMEPAGE
E-Mail: pissenlit2008@ybb.ne.jp
カードOK
全面的に禁煙!

NORI。ノリ

426-0204 藤枝市時ヶ谷864-3
Tel./Fax: 054-641-4778
英漁時間:11:30~14:00; 18:00~22:00
ディナーは予約のみ
定休日:火曜日と第一月曜日
カードOK
HOMEPAGE
全面的に禁煙!

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