第6回全国高校生パンコンテスト:石黒茉莉さん連覇!

石黒茉莉さんが176人が参加した第6回全国高校生パンコンテストに初めて連覇という記録を作りました!
2012年1月21~22日に伊豆半島にあり伊豆の国市で第6回全国高校生パンコンテストが行なった!
第5回に“トマカラフユ”砥云う作品で優勝した茉莉さんが今年“トマカンパン”という作品で又優勝した!

茉莉さんのパンのコンセプトが欧米とアジアの美食の組み合わせで本当に面白くて非常にオリジナルでした!:
”トマ”が”トマト”の意味ですね。
ところで国がトマトの栽培を援助がしますから材料として必修的の惣菜だった!
”カン“が寒天です!
”パン“が勿論パン(しょくぱん!)です!

石黒茉莉さんが静岡県立静岡農業高校学校の三年生ですから間もなく卒業してと居の調理学校に入学する予定です。
彼女が作ったパンが小さい作品に見えますが5時間の労働がかかりました!

冷凍のパンの切り姿

ドライトマトと胡桃を含む生地を別の生地で用意して囲む事が3時間半がかかってそのパンを寒天で覆う事が1時間かかった。35分間焼く砥会わせて5時間!
茉莉さんの話によって昨年の作品とそのアプローチが全く別でした。
特に冷やしたパン・デザートとして考えました。
生地に水の代わりにトマトの自然の汁を使用した。
その苦みをおさえるためにココア粉も使った。
最後に焼く前にドライトマトでトッピングした!
パンと呼ばれてもデザートだと茉莉さんが納得してくれました!

茉莉さん野素晴らしい作品が石田哲也先生の厳しい指導のお陰でできました!
茉莉さんと石田先生が(生徒さん達と先生達)が職業の研究のような勉強を対応する静岡県立静岡農業高校学校で勉強と指導できる事が本当にラッキーだと思っております!

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