PISSENLIT/ピサンリのフランス料理・自然の力農園の有機美茄子、フォワーグラーと牛蒡ソース

サービス: 優れて非常に親切
設備:素晴らしい大きなお手洗い。全面的に綺麗
値段: リーズナブル~ちょっと高いが値段が良い。
得意: 優れているワインリスト。主に地元、特に有機の野菜、材料を使用します。
全面的に禁煙!

昨日云った通り季節が変わると一流のレストランがその季節によって新しい美食を提供してくれる!幸い最近の大雨煮関係しない!
今は日本登静岡県では茄子の季節ですね!
今回静岡市にあるPISSENLIT/ピサンリでいただいた二つの茄子の料理の二番目の絶品:自然の力農園の有機美茄子、フォワーグラーと牛蒡ソース!

ところこの一品乃野菜はすべて静岡市にある自然の力農園で栽培された有機野菜です!

美茄子ンp呼ばれる茄子が最初に炒めてからオーブンで焼かれた。そすると自分のジュースを又吸いこんで切り形を守りながら柔らかくてジューシー!
フォワーグラーの下の”ベッド”になってそのフォワーグラーの強い味に素晴らしいバランスを提供する!

カロリーが高いかもしれないが上に乗せられたレタスのお陰で繊維とバイタミンがたっぷりでバランスが優れて実際に健康的な美食の一品!

フォワーグラー!
外面がカリカリになるまで単純で炒められてその”ジュース”と脂をマデーラやポートと一緒に調理されて牛蒡のソースと混ぜられた。

牛蒡のソースが本物の美食の絶品だけでなくミステリーの珍味だった!
有馬親方が短くて白っぽい牛蒡を微塵切りにしてオリーブオイルで炒めてなにかのジュースとある酒登ゆっくり煮て・・・しか結ってくれなかった・・・(
よく考えるとシンプルな野菜のような牛蒡とこんな素晴らしいソースを作る・・・感謝!

続く・・・

PISSENLIT/ピサンリ
420-0839静岡市葵区鷹匠2-3-4
Tel.: 054-270-8768
Fax: 054-627-3868
営業時間: 11:30~14:30; 17:00~22:00
定休日:日曜日の夜と火曜日
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カードOK

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