静岡県農産物:浜松産茄子と用宗シラスのフランス料理の前菜・Tetsuya SUGIMOTO/テツヤ・スギモト

サービス:プロで以上に親切
設備:全体的的に非常に綺麗。スバrしいお手洗い。
値段:適当
得意: F非常に新鮮な材料。主に静岡県農産物登海産物を使用する。有機野菜。旬の材料だけを使用します。

地図
完全に禁煙!

今日久しぶりに自分が思っておる静岡県で一番美味しいフランスレストランを訪問しました:Tetsuya SUGIMOTO/テツヤ・スギモト!何回も行かないと本当に静岡県の美食の“動き”を見逃がしてしまいます!
旬の料理しか提供していませんからいつもわくわく!
まあ、自分がメニューを見ないでいつも“今日何がありますか?”というう格好を付けて(偉そうね!)質問しますから。結果的にいつも長い食事になってます!
だからこそ今回料理を一品ずつを苗さていただきます!(そすると皆さんに覚えやすく煮なりますね!)。

ほんのちょっと違う写真です!

この前菜が静岡県の土の幸と海の幸を合わせるだけでなく両方の日本登フランス料理のアプローチを対応します。
冷やした前菜のコンセプトですね。
浜松産有機茄子を先ず焼いてから河を剥いてお浸しのように調理するわけです。
シラスを先に蒸して冷やした。

そのシラスの白い色が茄子の色に対する綺麗なコントラストになって絵のように浜松産の色々有機野菜で芸術的に飾られています。
仕上げとして美味しいオリーブオイルとテツヤ産の独特のレモンドレッシングで!

それと飲んだワインが山梨県の辛口で一寸アルザスっぽいの白ワイン!

非常に健康的でアート見たい(上品)美味しくてシンプルな前菜!(実際難しかもしれない!)

続く・・・

Tetsuya SUGIMOTO/テツヤ・スギモト
420-0038 静岡市葵区梅屋2-13,1F
Tel./Fax: 054-251-3051
営業時間:11:30~14:30,17:30~21:30
定休日:不定
カードOK
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