静岡デザート・醤油ケーキ、冷凍ミカンコンポットとミカン蜂蜜シェルベット・Tetsuya SUGIMOTO/テツヤ・スギモト

サービス:プロで以上に親切
設備:全体的に非常に綺麗。スバらしいお手洗い。
値段:適当
得意:非常に新鮮な材料。主に静岡県農産物登海産物を使用する。有機野菜。旬の材料だけを使用します

地図
完全に禁煙!

これは最近静岡市にあるTetsuya SUGIMOTO/テツヤ・スギモトでいただきました4部シーリーズの食事の四部目!
最後の”部”ですから勿論デザートです!
しかしこのデザータは静岡県のコンセプト!

先ず“アイスクリーム”の下部分!
浜松市の温室のミカンで剥いてコンポットとして調理されてから冷凍された!

シェルベットが沼寿司西浦のミカンの蜂蜜で作られたシェルベットです!

なおケーキが又珍しいコンセプトです!
基本的にゼラチンで固めた醤油のムースです!
使用された砂糖が掛川市で栽培されているサトウキビの黒砂糖です!
下にジェノワーズのショートケーキで上は同じのジェノワーズ粉で仕上げられた。

使用された醤油は御殿場市にある天野社の“本丸亭”です。
杉本親方が醤油のイメージが“塩味”かもしれないが実際凄く面白いケーキの材料です!

ソースのチョコレートは日本製ではないがミントが静岡県産で有機乃物です!

続く・・・

Tetsuya SUGIMOTO/テツヤ・スギモト
420-0038 静岡市葵区梅屋2-13,1F
Tel./Fax: 054-251-3051
営業時間:11:30~14:30,17:30~21:30
定休日:不定
カードOK
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