杉井酒造。杉錦山廃純米誉富士原酒

藤枝市にある杉井酒造は又“物語”見たい長い名地酒を造ってくれた!
ところで山廃に興味を持っていない酒造は日本で多いけれども最近静岡県で段々人気になりました!

自分気に入った理由が二つ:惚れ富士砥いう静岡県産酒米で造られている。そして純米原酒ですね!殆ど純粋の地酒です!

米:誉富士
精米歩合:70%
アルコール分:18~19度
日本酒度:-1.0(静岡県の場合では甘い)
酸味:2.2
酵母:協会7号
火入れ:一回火入れ
製造:2010BYで2011年7月

透明さ:非常に透明
色:薄い金色
香り:フルーティー・バナナ、カスタード、西洋梨
ボディー:滑らか
味:口当たりが純米の特徴と沢山の西洋梨を出しながら辛口。
複雑。フルーティー:西洋梨、ミカン、カスタード。
西洋梨が口の裏で残る。
飲み易い。
アルコール分が高くても味に殆ど影響がない。
甘口ではじまってますが1.0日本酒度にかわらず早く辛口になる。
二杯目からミカンや西洋梨や黒桜ん坊とあーもんども現れて続く
何か食べてもあまり変化しない。

コメント:山廃原酒にしてもとても飲みやすい地酒です。非常に高い技野結果!
複雑で驚くべき酒!
明らかに食べ物と一緒に飲む酒ですけれどもちょっと冷やしてそのまま飲めば最適と思っております。温燗にしたら面白いかもしれない!
今まで飲んだ誉富士酒米で造られた地酒の中でNo1です!

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