トマト天婦羅・うず・静岡市!

サービス:優れて非常に親切。伝統野雰囲気。
設備:前万的綺麗。綺麗なお手洗い
値段:リーズナブル
得意:静岡県産と全国産素晴らしい地酒と焼酎。自家製梅酒。主に地元の材料を使用する、特に有機野菜。
日曜日と祭日に全面的に禁煙!

日本人にとしても”海外人“煮しても”天婦羅”が日本料理の一番有名な一品のひとつに違いない!
単純な料理に見えますが実際は長い経験と”腕“がないと旨い天婦羅を作るのはちょっと無理だと思っております。
そのうえ水が溢れる野菜を天婦羅煮するのは誠名挑戦にねります!

以前結った通り長い記事を各よりも”レギュラー“な店・レストラン・居酒屋を訪問下レポートを特にお一糸一品の記事にさせていただきます!
吉村健也親方は野菜の“魔法使い“!
どいうタイミングかどんな温度かトマトを見たときに想像することができなくなりました!それにシンプルなプレサンテーションで感動的!

実際うずの通年野一品ですけれども季節・旬煮よってトマトの種類か熟成状態が変わる。
冬で未熟な緑色のトマト天婦羅をいただいた事がある。火のお陰で隠れていた旨味が現れて驚きました!
しかし今回の有機トマトが熟成していましたためどやて油に入れた時にばらばらならなかったさっぱり解りません!
柚子胡椒を付けて完璧な味野“結婚”煮なりました!

こいう風に自分で飾った!
ほんとイに色々な味と風味・・・!

続く・・・

うず
静岡市音羽町3-18
Tel.: 054-249-6262
営業時間17:00~23:00
定休日:月曜日と第1火曜日
予約下方が良い
カードOK
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