静岡県農産物Before & After:ベジタリアン・レシピ―きんぴら

日本と静岡県の美食の中にベジタリアン要するに肉も魚も食べない人々のために数えられないぐらい宝があります!
その日四つはきんぴらです!
先日いただきました静岡市葵区麻端産の野菜の中に牛蒡や人参と蓮根くぉ見つけたため“外人向け”の金平を作りました。ベジタリアンだけでなくベガン(絶対菜食主義者)のレシピもである!

材料: 4人~

・牛蒡:1本
・人参:1/2本
・蓮根:4~5センチの長さの太い切れ
・おろした生生姜:小さじ 1
・スパイス:自由に加えて(唐辛子いっぱいね!)
・昆布出汁:1コップ/200cc
・胡麻油:小さじ 2
・味醂:大匙 3
・醤油:大匙 1+1/2

レシピ:

・牛蒡をきれいな水で洗って。皮を剥かないでね!栄養がたたっぷり含まられているから!。良く水を切って薄い”棒“で切って(あまり薄く着ないでね”外人用“かな?)。人参の皮を剥いて牛蒡と同じサイズで切って。蓮根の皮を剥いて。5ミリ厚さで切ってきれいな水で洗ってよく水を切って。

・フライパンで(できればノンスティック)胡麻油を流して野菜(水を良く切ってね)を全部いためて。
蓮根の色が変わったら出汁やスパイスやおろした生生姜やみりんと醤油を区あえて小さい日の上に10分間位ゆっくり煮て。
”汁“がなくなったら火を止めて

暑い内にも、温いでも常温(冷やしても)も出して下さい。
上品のため上にイタリアンパスリーや微塵きり細ねぎで飾って!

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