静岡産酒米地酒Before & After:志田泉酒造/オーガニック純米吟醸


藤枝市にある志田泉酒造には最近面白い研究されています:オーガニック地酒!
同じ藤枝市にある青島酒造と一緒に新しいコンセプトを発展!


志田泉酒造がそのため静岡県認定エコファーマになりました(JA大井川焼津酒米研究会)をいただきました!

焼津市に居る11人の生産者のオーガニック山田錦を栽培してしだ泉酒造に持って着ました!
少畑幸治、梅原としゆき、益田政光、、村松達雄、松村輝夫、曽根利之、野田平雄、鈴木正志、山本直己、八木栄志、石川和之.

米:静岡県産オーガニック山田錦
精米歩合:55%
酵母:NEW-5 (静岡県)
日本酒度: +5.0
酸味: 1.2
アルコール分:15~16度
製造:2010年12月

透明さ:非常に透明
色:透明
香り:バナナ
ボディー:滑らか
味:純米の特徴を出しながら辛口。
“優しい”味が細かい。
口の裏を温めながら辛口で消えていく
バナナ、アーモンド、杏、ほんの少しのコーヒー豆とダークチョコレート。
何かを食べると辛口のメロンやナッツとダークチョコレートが現れる。
エレガントで飲みやすい。

コメント:女性っぽい地酒かな・・・?
味の分析が難しい地酒。
女性の方向けの地酒なのだ!

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