静岡グルメ。ガイド:磐田市

静岡県産酒米地酒:千寿酒造・純米吟醸誉富士


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千寿酒造がヤマハ会社で有名である磐田市にある唯一の酒造です。ちょっと見つけにくい酒造で彼らの酒を買うのは場所によって難しい。

静岡県産誉富士酒米で作られている地酒の瓶には一般的に“誉富士”のラベルで飾られている。実際はそのラベルが大学生が2年前ほどでサインした物!

千寿酒造・純米吟醸誉富士

米:誉富士100%
精米歩合:55%
アルコール分:15~16度
製造:2010年8月

透明さ:非常に透明
色:薄い金色
香り:”捕まえ難い“、フルーティー、上品:パイナップル、バナナ
ボディ:滑らか
味:口当たりには辛口。フルーティー。軽くて細かい:ドライナッツ、アーモンド、マカダミアナッツ。すぐ消えます。
とても飲みやすい
冷やされると捕まえにくくなります。
二杯目三杯目になると甘口っぽくなりますがドライアーモンドが又現れる。
何か食べてもあまり変化しないがよりちょっと辛口になる。

コメント:今まで一番美味しい誉冨士酒米の純米吟醸の地酒です
細かくて驚くべき地酒です。
冷やされてもそのままでも最適
常温ではより細かくなり静岡県産の典型的のコーヒー豆の味が現れる。
上品の酒のフアンの為!

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新しい焼酎が誕生!:千寿酒造/醸造:”鼈甲蜻蛉”(ベッコウトンボ)

bekkotonbo
(静岡新聞)

12がう11日磐田市にある千寿酒造/醸造が面白い目的のため新しい米焼酎を造ってくれました!
名前は”鼈甲蜻蛉”(ベッコウトンボ)です。
磐田市の周辺の沼に生きている鼈甲蜻蛉とその環境を守るために一本売れるごと10円をそのプロジェクトに援助する。
新商品は瓶のラベルに鼈甲蜻蛉のシルエットをあしらい、鼈甲蜻蛉が絶減危惧類に指定されていることを説明するシールが張られている。
一本当たりは720ミリ入り瓶は893円です。
ほのかな甘みとキレイが特徴、酎ハイに最適とPRされている。
問い合わせは千寿会社:0538-327341
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千寿酒造ー純米

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先週金曜日磐田市の鮨いろはで千寿酒造の全酒が提供されましたから300ml純米を選んだ。

千寿純米
精米歩合:65%
生産:2007年12月

透明さ:非常に透明
色:薄い金色
香り:花
ボデイ:飲み易い
味:口当たりは辛口。長く口の中に残る。綺麗な味。フルーテイで花。

コメント:やっぱり鮨と美味しく飲めます。何か食べるとちょっと甘口になります。
     謎々の酒。

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鮨いろは
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どうしてか一番美味しいレストランか”食処”はいつも”隠れ屋”であろうか。。。
よく考えればお客さんをどこからでも遠い場所に呼ぶに葉勇気がいる。
か。。。自信を持っているからかな。。。
だからこの34年間鮨愛好者に地元の素晴らしい材料を使用して寿司を提供してくれました宮司守親方と彼の母様フサエさんを感謝するべき!
10年前に守親方は遂に研修を完成して母様の店に働きに来ました。その時新しいコンセプトを紹介しました:折角に周辺の農夫さんたち全二本で有名な野菜を栽培してくれるから野菜寿司も出すと決心した。
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金曜日一月18日大学終わってから愛野駅から近い豊田駅まで行ってタクシー(1,000円)に乗って丁度営業開始5時に鮨いろはに着いた。早く来て良かったと思った。だって7人しか座れないね。
実際特にお昼と週末に予約したほうが良い。
すぐに言わせていただきたい:全席は喫煙です!Bravo!
宮司親方はとても親切で知識は本当広いですから是非質問して!
彼が使う材料は地産のものだけでなくて(伊豆半島の金目鯛が美味しいいいい)お酒や焼酎と梅酒は皆い私千寿酒造が造っているものです!
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Tamaran is actually a private brand used for “atsukan”
Shochu fans are not forgotten as they can enjoy an extravagant kome/rice shochu called Inaizumi from the same brewer:
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やっぱり女性の方は梅酒を飲むだろう。自分が純米酒とそのあと”たまらん”のぬるかん”を注文した。
刺身の後野菜鮨!
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ところで宮司親方は焼津市から来た海水を48時間かけて自分で造った塩だけ使用いない。
今回頂いた野菜を見分かりますか:
上から下まで左から右まで:蒟蒻、甘酢と梅干でつけたセロリ、城葱、菜の花、牛蒡、サツマイモ、大根。
皆完璧!

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次海老根芋(二色)とシャリのMille Feuilles。ドレシングはオリーブオイルや胡麻油と醤油。外国人も絶対満足します!

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それでもまだちょっと別腹がありましたからうわさのデザートを頂きました:
暖かいプディング:上半分は西洋のもので下半分は餡子!美味しいいい!

もうお腹はいっぱい!宮司親方、駅まで乗せていただいて本当にありがとうございます!母様も感謝します!

鮨いろは
磐田市草崎116-4
Tel.: 0538-35-7159
営業時間:11:30~13:30; 17:00~21:30
定休日:水曜日
予約したほうが良い

HOMEPAGE
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柚子なばん

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昨日掛川市JR駅の静岡県産物の店で発見しました!
柚子なんばん!
無添加自然香辛料ですからとても嬉しかった!芝垣柚子園が提供している柚子胡椒を静岡市で見つけられるけれども柚子と唐辛子の香辛料は初めて!本当に使い方に葉殆ど限りがないからね!

柚子なんばん
芝垣柚子園
静岡県磐田郡佐久間町佐久間1689
Tel.: 0539-87-1051
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葵天下純米吟醸

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この地酒は私が初めて飲んだ掛川市にある葵天下酒造のものです!中々静岡市で見つけにくいですけれども有名な地酒です!

葵天下純米吟醸

米:山田錦
精米歩合:48%(とても贅沢!)

アルコール分:16~17度(高い方)
生産:2007年三月

透明さ:非常に透明
色:殆ど透明
香り:しっかり出細かい。フルーテイ。バナナ
ボデイ:滑らか
味:軽い純米の特徴が始めに現れる。とてもフルーテイ。二杯目から段々複雑になります。美味しい酸味が現れる。
  コーヒー豆、ヴァニラ、ビターチョコレート。
  何杯飲んでもずっと上品。何か食べるとアーモンドが現れる。

コメント:発見!
     48%と湯精米歩合は純米吟醸にとしてやっぱりとんでもない贅沢さ!
     欧州のヴィンテージ白ワインのよに飲む!
     冷やすと値段が非常に高い夢のアイスクリームみたい!
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増一酒造:剣

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増一酒造は静岡市で非常に人気を持っている酒を造る蔵ですがどうしてが彼らの酒はちょっと手に入れにくい。
とにかく面白い300ml瓶を発見した:


本醸造
精米歩合:60%
生産:2007年8月8日

透明さ:非常に透明
色:薄い金色
香り:フルーテイ。バナナ
ボデイ:飲みやすい
味:細かいけれども非常に飲みやすい。最小にソフトな感じ。
  何か食べると美味しい酸味が現れる。ビターチョコレート、アーモンド、メロン、コーヒー豆

コメント:典型的な”静岡型”地酒。食べ物と一緒に飲むととても美味しい

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千寿酒造/醸造:米焼酎ー稲泉

inaizumi.jpg

磐田市にある千寿酒造/醸造だけ静岡県では米アルコールを作る許可を持っている。 
現在三種類の焼酎を醸造しています。稲泉はその一つです:
スタンダード25度酒のために精米歩合された米の残った文で作られた。

香り:米、バナナ、バニラ。軽くって上品的

味:米。バナナ、バニラ。香り通り。辛口

コメント:とても辛口で滑らか。氷の上にゆっくり流せば最適。
     香りは軽くって上品的ですから男性の方、女性のかたにも好まれる。
     とても飲みやすい。実際はそのままでも私は好きです。水以外と混ざれるのは意味がありませんね!

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千寿酒造:大吟醸

senju.jpg

磐田市にある千寿酒造は静岡県では酒造酒アルコールを作る許可を持つたった一だけの酒造です。勿論自分のアルコールを使うから贅沢な大吟譲を提供することが出来ます。
比較的に自分の酒の作り方についてあまり知らせない。
麹米と掛け米は両方山田錦
精米歩合:35%(贅沢!)

透明さ:非常に透明

色:殆ど無し

香り:軽くってフルーテイ。

ボデイ:軽くって滑らか。上品的

味:細かくって複雑。桃、アニス、苺からカンゾウ(リクオリス)やビターチョコレートまで出る。

コメント:上品であり明らかにテーステイング向けの酒。そのまま飲んでも良いしどんな食べ物と一緒に飲めば宜しい。

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