美食の旅:大阪

静岡山葵:大阪で大人気!

最近インタネットのお陰で新しい友達臥できました!
彼の名前はhref=”http://www.dominiquecorby.com/”>Dominique Corby/ドミニク。コルビです。パリの三ツ星レ・トウール・ダルジャンで長く働いて2002年大阪のニュー・オータニホテルSakura Restaurant/サクラレストランと東京の and of the 6eme Sens/シジェムサンスレストラン二なりました。

コルビ様フランスと日本の伝統美食を愛しているから両国の考えた方を持って季節の材料しか使用しないで一生懸命お客さんの喜ばしだけのために研究しながら食事を提供します。
自分の(フランス語)blogで先日山葵について話したから僕は静岡市有東木地区(安部川。1600年に最初に栽培された!の山葵を彼のホテルに送りました。だって静岡の本物を食べて欲しかった(笑い)。

僕がクールボックスで追ったのは1m高いものだった。根だけでなくて素晴らしい(食べれる)茎と葉っぱも選びました。朝かってすぐに送って大阪に次の朝届きました。
コルビ様と彼の大勢の弟子は本当にびっくりした!皆が始めてこんな姿を見ました!
だからすぐにその夜にいらっしゃいましたお客さんのために限定の料理を考えてくれました!
上の写真を参照して:
-“sur une feuille et tiges de Wasabi, Sawara et Agi abute, kogomi,wasabina, nobiru, mousse de lait au wasabi fraîchement râpée, petite réduction de jus de homard”
訳:
”山葵の葉っぱと茎の上に、鰆と鯵炙って、コゴミ、わさびな、野蒜、下ろした新鮮な山葵に混ぜたミルク。ムースとオマール海老の汁”
凄い!
素晴らしい材料に素晴らしい美食の職人から素晴らしい褒める作品!
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